Sery Tradycyjne

Poznaj rzemieślnicze propozycje od lokalnych serowarów

Selekcjonujemy wyroby pochodzące bezpośrednio od sprawdzonych, lokalnych wytwórców. Dbamy o to, aby miłośnicy rzemieślniczych smaków mogli odnaleźć u nas produkty odzwierciedlające specyfikę konkretnych regionów Polski. W naszej ofercie znajdziesz przede wszystkim:

• sery korycińskie — pochodzące z Podlasia swojskie wyroby z niepasteryzowanego mleka krowiego, cechujące się maślanym smakiem i drobnymi dziurkami,
• bundz owczy — miękki ser góralski produkowany w okresie wiosenno - letniego wypasu na halach, wyróżniający się subtelną słodyczą,
• sery wędzone — twarde i półtwarde warianty poddawane działaniu dymu, który nadaje im ciemnozłotą skórkę oraz wyrazisty zapach,
• sery ziołowe — kompozycje wzbogacane naturalnymi dodatkami, takimi jak czarnuszka, czosnek niedźwiedzi, kozieradka czy kolorowy pieprz.

Czym różnią się sery wędzone od wariantów naturalnych w codziennym zastosowaniu?

Wybierając produkty z naszej oferty, warto dopasować stopień ich uwędzenia oraz wilgotność do planowanego sposobu podania. Tradycyjne wędzenie nadaje wyrobom intensywny aromat, który rozwija się pod wpływem temperatury – wersje wędzone polecamy na deskę przekąsek oraz jako dodatek do burgerów czy potraw z grilla, gdzie miąższ łatwo się topi. Z kolei sery naturalne, niedojrzewające oraz ziołowe cechują się delikatnością, dzięki czemu stanowią idealną bazę do porannych kanapek, świeżych sałatek czy lekkich przystawek.

Na co zwrócić uwagę, kupując rzemieślnicze wyroby serowarskie?

Podczas zakupów warto kierować się przede wszystkim pochodzeniem surowca oraz czasem leżakowania. Mleko krowie daje sery łagodniejsze, o maślanej nucie, podczas gdy owcze wnosi głębię, pikantność i wyższą zawartość tłuszczu. Sery młode pozostają miękkie i wilgotne, natomiast te dłużej dojrzewające zyskują zwartą strukturę i dają się łatwo ścierać. Wszystkie porcje pakujemy hermetycznie tuż po rozcięciu kręgu. To chroni je przed wysychaniem i zabezpiecza ich naturalną świeżość w trakcie transportu.

Jak prawidłowo przechowywać sery bez konserwantów, aby nie straciły smaku?

Ponieważ w Jarmarku Tradycji oferujemy produkty wolne od chemicznych stabilizatorów, wymagają one odpowiednich warunków po otwarciu paczki. Rekomendujemy przechowywanie ich w lodówce (w temperaturze 2 - 6 stopni Celsjusza) w pergaminie spożywczym, który pozwala produktom swobodnie oddychać. Unikanie szczelnego zawijania w folię zapobiega gromadzeniu się wilgoci, a dzięki tradycyjnemu solankowaniu i wędzeniu sery rzemieślnicze długo zachowują doskonałe właściwości spożywcze.